Poprzez zastosowanie specjalnych palników gazowych (zarówno na gaz płynny jak i na gaz ziemny) produkt nie ma bezpośredniego kontaktu z płomieniem. Zapobiega to zwęglaniu się powierzchni produktu.
Obróbka termiczna polega na równoczesnym działaniu gorącego powietrza (działanie powierzchniowe) oraz fal podczerwonych penetrujących produkt w głąb.
Regulując parametry AfoGrilla możemy uzyskać oczekiwaną barwę produktu oraz charakterystyczny smak dla produktów grillowanych. Stosując dodatkowo Afomarker możemy uzyskać ciemniejsze paski na powierzchni produktu imitujące miejsca bezpośredniej styczności z rusztem grilla.